5 Chefs s’invitent au Musée pour la Semaine Européenne de la réduction des déchets
- Date: 30 Octobre 2024
Du 16 au 24 novembre 2024 se déroulera la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets (SERD), avec pour thème le gaspillage alimentaire « Manger mieux, gaspiller moins ». Cette initiative invite les pays volontaires, dont la Principauté de Monaco fait partie, à promouvoir la réalisation d’actions de sensibilisation à la gestion durable des ressources et des déchets.
À cette occasion, un parcours des saveurs « zéro déchet » sera proposé au sein du Musée océanographique de Monaco, le mercredi 20 novembre de 11h à 14h30. Plusieurs Chefs de la Principauté de Monaco proposeront des recettes anti-gaspi, mettant en avant l’utilisation complète des produits de saison.
Recettes Anti-Gaspillage : des chefs de la principauté se mobilisent
Les problématiques de réduction des déchets et d’éco-responsabilité portées par la SERD sont au cœur des préoccupations de nombreux autres acteurs de la Principauté de Monaco qui apportent ainsi leur soutien à cette opération.
Le Musée océanographique vous donne rendez-vous pour un parcours des saveurs au sein de ses différentes salles où plusieurs recettes élaborées par 5 chefs de la Principauté seront proposées. Un triporteur à café proposé par « PIPA mini coffee shop » vous sera également proposé tout au long de la journée.
📅 Mercredi 20 Novembre
🕙 de 11h à 14h30
🏛️ Musée océanographique
➡️ L’accès au Musée et à l’événement se fait via l’achat d’un billet d’entrée
Découvrez les 5 assiettes
Anti-Gaspi proposées par les Chefs !
L’Hôtel Hermitage Monte-Carlo – Chef Laurent PIOLTI
🍽️ Gaufrette à la patate douce et pistou de fanes de carottes.
📍 Lieu de la dégustation : Aquarium du Musée océanographique.
Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo – Sous-Chef Mickael VERGÈS
🍽️ Crackers à la farine de pain torréfié, hure de poisson.
📍Lieu de la dégustation : Salle Monaco & l’Océan au 1er étage
Les Thermes Marins Monte-Carlo – Chef Jean-Laurent BASILE
🍽️ Chèvre frais au miel de nos ruches, pollen, herbes du potager, betteraves.
📍Lieu de la dégustation : Cabinet de curiosité « Oceanomania » au 1er étage du Musée océanographique.
Le Méridien Beach Plaza – Chef Laurent COLIN
🍽️ Muffin fromage de chèvre courgette et tomate confite, cake à la carotte et tarte au citron de Menton ainsi qu’un bar à jus de fruits frais de saison.
📍Lieu de la dégustation : Hall du 1er étag
Columbus Hotel Monte-Carlo, Curio Collection by Hilton – Chef Raffaele PLUCHINO
🍽️ Mini-quiche carotte, fromage et pesto de fanes de carottes.
📍Lieu de la dégustation : Salle Monaco & l’Océan au 1er étage.
En 2022, 9,4 millions de tonnes de déchets alimentaires ont été produits en France, dont 4 millions de tonnes étaient encore comestibles*. L’objectif de cette journée est de montrer par des gestes simples, qu’une grande partie de ces déchets peut être évitée.
Un coin café sera également proposé par « PIPA mini coffee shop », un triporteur à café de spécialité. Situé dans le Hall d’entrée, il proposera tout au long de la journée de nombreuses boissons chaudes (café, espresso, mocaccino, flat white etc).
Cette opération est rendue possible grâce à l’engagement de nombreux Chefs mis à disposition par la Société des Bains de Mer de Monaco, le Méridien Beach Plaza et Columbus Hotel Monte-Carlo, Curio Collection by Hilton, ainsi qu’à la participation de nombreux bénévoles qui viendront aider à l’encadrement et l’organisation de cette journée.
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Partenaires logistique et organisation
